2023
Om het jaar feestelijk af te sluiten,
stellen wij u ons Eindejaarsmenu voor, zowel Kerst als Nieuwjaar,
waarin de zo geroemde Truffel de toon aangeeft. Smakelijk!
Pour terminer l’année en beauté,
nous vous présentons le menu de Noël et Nouvel An,
dans lesquels la Truffe renommée donne le ton, bon appétit.
Kerst- & Nieuwjaarsmenu
* Amuses
Noordzee krab sushi, wasabi pesto, gepofte rijst
Parmentier van gerookte heilbot
Gratin van Zeeuwse oester
~
* Beekridder, radijs pickles, roodloof salade, avocado crème.
Omble chevalier, radis pickleé, endives rouges en salade, crème d’avocat.
~
* Zeetong, champagne sabayon, groene asperge, Iberisch buikspek.
Sole, sabayon au champagne, asperge verte, lard Iberique.
~
Zeebarbeel uit de houtskool oven, gebrande bloemkool, kreeft bouillabaisse.
Rouget barbet au four à bois, chou-fleur brûlé, bouillabaisse de homard.
~
* Kapoen uit de Landes.
Tartiflette met wintertruffel, kroketje van de bout.
Chapon des Landes, tartiflette aux truffes d’hiver, croquette de cuisse confites.
~
* Barbarossa eiland met oude rum uit de Caraïben, coconut cremeux, exotische sorbet.
Île Barbarossa au rhum des Caraïbes, cremeux de noix de coco, sorbet exotique.
Coupe Champagne op het nieuwe jaar.
Prijs van het menu: € 110,00
Met begeleidende wijnen: € 40,00
Aperitief Champagne Legras 1er cru, blanc de blancs met amuses: € 15,00
* In verkorte versie te verkrijgen vanaf kerstdag en nieuwjaarsdag
* verkorte versie: € 85,00 met begeleidende wijnen: € 35,00
DINNERCHEQUE
CADEAUTIP – IDEE CADEAU
Een dinercheque van restaurant ’t Truffeltje zullen uw vrienden of kennissen beslist appreciëren.
Un cheque diner du restaurant ’t Truffeltje sera certainement apprécié par vos amis et/ou connaissances.
ONS VERHAAL
Pol & Greta
In het voorjaar van 1988 opende Restaurant ’t Truffeltje zijn deuren en het duurde niet lang voor culinaire ontdekkingsreizigers onze zaak ontdekten. In 1992 werd de zaak grondig heringericht, het aanpalende huis werd mee verbouwd tot een geheel en het restaurant werd gastronomisch beloond met een ster.
Lekkere gerechten en uitstekende wijnen
Dit zijn mijn trefwoorden. Als kok geef ik meerwaarde aan kwalitatieve en verse ingrediënten, door ze vanuit mijn vakkennis te verwerken in mooi ogende en lekkere bereidingen.
Pol Marien, chef-kok
Een vriendelijke en attente bediening
Greta en haar team zetten zich elke dag in om het u helemaal naar uw zin te maken. In ons rooksalon kan u zonder de andere gasten te storen, even rustig roken.
SFEERFOTO’S
Proef de sfeer
MENU’S
Chef Menu
Een manier om eens kennis te maken met onze keuken, het chefmenu varieert dagelijks volgens de spontane inspiratie van het moment.
Une façon de faire connaissance avec notre cuisine, le menu du chef varie chaque jour selon l’inspiration du moment.
Een 3 gangenmenu voor € 50,00 – aangepaste wijnen € 25,00
Menu à 3 plats pour € 50,00 – vins appropriés € 25,00
(niet beschikbaar op zaterdagavond)
November Menu
* Amuses
Gevuld kwartel eitje met schelvisboter – Gefruite zeetong reepjes, tartaar.
Witte bonen velouté, herfst truffel, chips.
* Angus beef gemarineerd & Koningskrab, rood witloof – augurk – koolrabi pickles.
Marinade de boeuf Angus & Crabe royal, chicon rouge – cornichon – chou-rave picklé.
_
* Kabeljauw, gerookte knolselder, spitskool en escargot boter.
Cabillaud, céleri-rave fumé, chou pointu et beurre d’escargot.
_
Sint Jacobsvrucht & Langoustine, wortelpeentjes in saffraanjus.
Coquilles saint jacques & langoustine, carottes châtelaine au jus de safran.
_
* Hertenkalf nootjes,
zwarte bessen jus, butternut mostarda, gekonfijte kweepeer.
Noisettes de cerf, jus de myrtilles, mostarda de butternut, coing confit.
_
Een selectie van hoeve kazen, vijgen gelei, notenbrood.
Une sélection de fromages de ferme, gelée de figues, pain aux noix.
(suppl. 12,00 €)
_
* ” Red Love ” appelbol,
amandel roomijs, krokant van condé rijst.
Pomme ˝ Red Love ˝ glace aux amandes, croquant de riz condé.
Chocolade Truffelcake met griotte, zoute caramel.
Cake Truffé au chocolat et griottes, caramel salé.
Onze wijnselectie
La Tour Saint Martin 2022,
Menetou Salon, Morogues, domaine Minchin.
≈
Château de Jau 2020,
ˊ Jau Jau 1er ˋ vermentino, Côtes Catalanes.
≈
El Castro de Valtuilles 2021,
Mencia Joven, Raul Pérez, Bierzo.
Prijs van het menu: € 95,00 – met begeleidende wijnen: € 40,00
* Verkorte versie: € 75,00 – met begeleidende wijnen: € 35,00
Het menu wordt per tafel, voor het ganse gezelschap geserveerd.
Allergeneninformatie? Vraag het ons – de samenstelling van onze producten kan wijzigen.
Op vrijdagavond, zaterdag en zondag serveren wij enkel ons menu in korte of degustatieversie
Contact informatie
Restaurant ’t Truffeltje
Bogaerdstraat 18-20
9200 Dendermonde
052 22 45 90
info@truffeltje.be
OPEN OP
zaterdagavond
zondagmiddag
donderdag
vrijdag
Nieuwsbrief
Vul je e-mailadres in en ontvang steeds het nieuwe menu:
Route
