Een manier om eens kennis te maken met onze keuken, het chefmenu varieert dagelijks volgens de spontane inspiratie van het moment.
Une façon de faire connaissance avec notre cuisine, le menu du chef varie chaque jour selon l’inspiration du moment.

Een 3 gangenmenu voor € 60,00 – aangepaste wijnen € 30,00
Menu à 3 plats pour € 60,00 – vins appropriés € 30,00
(niet beschikbaar op zaterdagavond)

Amuses

Eendenlever, rode biet, zwarte look.
Oester, wakamé, ponzu.
Eekhoorntjesbrood velouté, parmesan cracker.
~

* Gravad lax  bio zalm & Sint Jacobsvrucht, bloemkool – augurk – koolrabi pickles.
Saumon bio gravad lax & Coquilles saint jacques,chou-fleur – cornichon – chou-rave pickles.

~
* Roodbaars & Krab ravioli, witloof, koraaljus thaï style.
Cébaste & Ravioli au crabe, chicon, jus corail thaï style.
~
Kalfzwezerik & Langoustine, knolselder risotto, saffraan wortelen.
Ris de veau & langoustine, risotto de céleri-rave, carottes au safran.
~
* Reebout,
kastanje tortilla, ragout, kweepeer, butternut mostarda.
Gigue de chevreuil, tortilla de marron, ragoût, coings, mostarda de butternut.
~
Een selectie van hoeve kazen, vijgen gelei, notenbrood.
Une sélection de fromages de ferme, gelée de figues, pain aux noix.
(suppl. 15,00 €)
~
* ”Red love appel” citroencake, abrikoos, honingroomijs.
˝Pomme red love˝ cake au citron, abricot, glace au miel.

Chocolade origine Equator, feuillantine koekje.
Chocolat origine Equator, feuillantine aux noisettes.

Onze wijnselectie

Pinot blanc 2023, Josmeyer, Wintzenheim, Alsace.
~
Chardonnay – Weissburgunder 2022, Weingut Rings, Rheinland-Pfalz.
~
Torre de Barreda 2020, Cabernet sauvignon, Castilla la Mancha.

Prijs van het menu: € 100,00 – met begeleidende wijnen: € 45,00
* Verkorte versie: € 80,00 – met begeleidende wijnen: € 35,00

Het menu wordt per tafel, voor het ganse gezelschap geserveerd.

Allergeneninformatie? Vraag het ons – de samenstelling van onze producten kan wijzigen.

Amuses

Tonijn sushi, ponzu, gepofte rijst.
Sint Jacobsvrucht, hazelnoot en rode biet.
Gratin van Zeeuwse oester, zilt groen.
~
*Carpaccio van charolais rundshaas,
truffelolie, paleta ibérico de bellota.
Carpaccio de boeuf charolais,
huile aux truffes, paleta ibérico de bellota.
~
*Zeebarbeel uit de houtskool oven,
kreeft cannelloni.
Rouget barbet au four à bois,
cannelloni au homard.
~
Gegrilde langoust,
wijnappelsien, veldsla, groene asperges.
Langouste grillée,
oranges sanguines, salade de blé, asperges vertes.
~
* Kapoen uit de Landes,
aardappeltruffel, knolselder, beukenzwam.
Chapon des Landes,
pommes de terre aux truffes, céleri-rave, champignons d’hêtres.
~
* Baba au rum,
kokosnoot cremeux, exotische sorbet.
Baba au rum,
crémeux de noix de coco, sorbet exotique.

Prijs van het menu: € 120,00 – met begeleidende wijnen: € 40,00
Aperitief Champagne De Vuyst, blanc de noirs met amuses: € 15,50
* In verkorte versie te verkrijgen vanaf kerstdag en nieuwjaarsdag
* Verkorte versie: € 95,00 – met begeleidende wijnen: € 35,00

Het menu wordt per tafel, voor het ganse gezelschap geserveerd.

Allergeneninformatie? Vraag het ons – de samenstelling van onze producten kan wijzigen.

OPGELET
Klanten die willen dineren met een Bongo-bon, kunnen gerust reserveren.
De waarde van de bon zal worden afgetrokken van uw eindrekening.