Ontdek

Eigentijdse keuken op z’n best in Dendermonde

Ons zomerterras, dat is culinair genieten onder een stralende zon.

Ons verhaal

In het voorjaar van 1988 opende het ’t Truffeltje zijn deuren en het duurde niet lang voor culinaire ontdekkingsreizigers onze zaak ontdekten. In 1992 werd de zaak grondig heringericht, het aanpalende huis werd mee verbouwd tot een geheel en het restaurant werd gastronomisch beloond.

Pol & Greta

“Lekkere gerechten en uitstekende wijnen” Dit zijn mijn trefwoorden. Als kok geef ik meerwaarde aan kwalitatieve en verse ingrediënten, door ze vanuit mijn vakkennis te verwerken in mooi ogende en lekkere bereidingen. Pol Marien, chef-kok

“Een vriendelijke en attente bediening” Greta en haar team zetten zich elke dag in om het u helemaal naar uw zin te maken.

In ons rooksalon kan u zonder de andere gasten te storen, even rustig roken.

Proef de sfeer

Herfst Menu
* Amuses
Gerookte paling, bieten chutney, appel – Zeeuwse oester in zeealgen gel Gepaneerde mosselen, groenten pickles.

* Sockeye zalm – gravad lax –
eidooier, Thai crunchy van sjalot en chili, daikon – radijs sla.
Saumon sockeye – gravad lax – jaune d’œuf,
crunch Thaï d’échalotes et chili, salade daikon et radis.
_
* Zeeduivel & Iberico buikspek, savooikool,
gefruite Cévennes ui, escargotboter.
Lotte de mer et lard Ibérique, chou de savoie,
oignon frit des Cévennes, beurre d’escargot.
_

Sint jacobsvrucht op de grill, kalfszwezerik,
witloof met walnoten, ganzenlever ganache.
Coquille Saint Jacques grillée, ris de veau,
chicon aux cerneaux de noix, ganache de foie d’oie.
_
* Patrijs in wijnblad,
flan van eekhoorntjesbrood, knolselder risotto, herfsttruffel.
Perdreau en feuille de vigne,
flan de cèpes des bois, risotto de céleri – rave, truffes d’automne.
_
Een selectie van hoeve kazen, kweepeergelei, mosterda, kramiek.
Une sélection de fromages, gelée de coings, mostarda, pain cramique.
(suppl. 10,00 €)
_
* Frangipane, abrikoos, butternut pompoen, yoghurt truffel, kriek parfait.
Fangipane, abricots, potiron butternut, truffe au yaourt, parfait au cerise.

* Chocolade cake, guajana mousse, crème suisse.
Cake au chocolat, mousse guajana, crème suisse.

Onze wijnselectie

Riesling, Fuchsentanz   2014, Weingut Martin Diwald, Wagram.

Chardonnay, vieilles vignes   2016, Domaine Amélie Guillot, Arbois.

Botonero   2016, Nebbiolo, Mamete Prevostini, Lombardia.

Prijs van het menu: € 90,00 – met begeleidende wijnen: € 40,00
* Verkorte versie: € 75,00 – met begeleidende wijnen: € 35,00

Het menu wordt per tafel, voor het ganse gezelschap geserveerd.

*Op vrijdagavond, zaterdagavond en zondagmiddag
wordt enkel het menu per tafel, voor het ganse gezelschap geserveerd.

Chef Menu

Een manier om eens kennis te maken met onze keuken,
het chefmenu varieert dagelijks volgens de spontane inspiratie van het moment.
Une façon de faire connaissance avec notre cuisine, le menu du chef varie
chaque jour selon l’inspiration du moment.

Een 3 gangenmenu, met aangepaste wijnen
Menu à 3 plats avec vins appropriés inclus
€ 60,00

(niet beschikbaar op zaterdagavond)

Voorgerechten

Geplette aardappel met huisgerookte zalm en Royal Belgian Caviar.
Pomme de terre écrasée au saumon fumé maison et caviar Royal Belgian.
€ 30,00

Bretoense kreeftensla met groene asperges, gerookte ganzenlever en truffel.
Salade de homard bretonne aux asperges vertes, foie d’oie fumé et truffes.
€ 35,00 (per 2 pers.)

Escalope van gebakken eendenlever,gepofte appel en sjalotten, reductie van Rodenbach grand cru.
Escalope de foie de canard poêlée, pommes au four et échalote, réduction de Rodenbach grand cru.
€ 30,00

* Dim Sum gevuld met prei en langoustine, emulsie jus van truffel.
Dim Sum aux poireaux et langoustines, émulsion de jus de truffe.
€ 35,00

Hoofdgerechten

Tarbotfilet op de grill, basilicum mousseline, ratatouille van zuiderse groenten, peterselieaardappeltjes.
Filet de turbot grillé à la mousseline de basilic, ratatouille provençale et pommes de terre persillées.
€ 38,00

Ossenhaas met truffel en ganzenlever, krokante polenta.
Filet pur aux truffes et foie d’oie, croustillant de polenta.
€ 35,00

* Kalfszwezerik met kalfstong geprikt, belle de Fontenay met truffel.
Ris de veau piqué à la langue de veau, belle de Fontenay truffée.
€ 38,00

Desserten

Chocolade moelleux met vijf-kruiden “terre di chocolat”
Moelleux au chocolat, aux cinq épices “terre di chocolat”
€ 12,00

Dame Blanche, mousse “Saint Domingue” chantilly room.
Dame blanche, mousse “Saint Domingue” et crème chantilly.
€ 12,00

Keuze van huisbereide sorbets met een punch van seizoensfruit.
Choix de sorbets maison et punch de fruits de saison.
€ 12,00

* Profiterolles gevuld met hazelnootjesroomijs, gijanduja saus.
Profiteroles fourrées à la glace pralinée, sauce gijanduja.
€ 14,00

* Specialiteiten van het huis – Spécialités de la maison.

Hoevekazen

Een selectie van seizoensgerichte kazen van de kaasmeester.
Une sélection de fromages de saison du maître fromager.
€ 12,00

! CADEAUTIP – IDEE CADEAU !

Op zoek naar een passend geschenk?
Een dinercheque van restaurant ’t Truffeltje zullen uw vrienden of kennissen beslist appreciëren.

A la recherche d’un cadeau ?
Un cheque diner du restaurant ’t Truffeltje sera certainement apprécié par vos amis et/ou connaissances.