Eindejaar 2016 truffeltje beeld kleiner

Om het jaar feestelijk af te sluiten,
stellen wij U ons eindejaarsmenu voor zowel Kerst als Nieuwjaar,
waarin de zo geroemde Truffel de toon aangeeft, smakelijk…
Pour terminer l’année en beauté, nous vous présentons le menu de Noël et Nouvel An,
dans lesquels la Truffe renommée donne le ton, bon appétit.

Eindejaarsmenu – Menu de fin d’année

Amuses: Kwarteleitje à la Russe & Black pearl caviar
Zalm sushi, gepofte rijst – Consommé Cockey Leekey.
~
* Koningskrab – pata negra bellota,
opgelegde wintergroenten, ganzenlever ganache.
Crabe royal- pata negra bellota, légumes marinés, ganache de foie d’oie.
~
* Sint Jacobsvrucht – marbré van pijlinktvis en judasoor,
pastinaak wortel en peterseliejus.
Coquilles saint jacques – marbré d’encornet et oreilles de judas, panais et jus de persil.
~
Zeetong – rivierkreeftjes,
risotto met eekhoorntjesbrood, nantua saus.
Sole et écrevisses, risotto au cèpes, sauce nantua.
~
* Kapoen uit de Landes,
gevulde bout met truffel, kastanjes en knolselderij.
Chapon de landes, la cuisse farci au truffes, châtaignes et céleri rave.
~
* Cremeux van pistache, chocolade ”terre di chocolat”
frambozen bolletjes, hazelnootjes roomijs.
Cremeux au pistache, chocolat ”terre di chocolat”
billes de framboises, glace aux noisettes.

Prijs van het menu: € 85,00 – Met begeleidende wijnen: € 40,00
Aperitief Champagne Legras, grand cru, blanc de blancs: € 12,50

Het eindejaarsmenu start op kerstavond, te verkrijgen tot zondagmiddag 1 januari 2017
* In verkorte versie te verkrijgen vanaf kerstdag.
* verkorte versie: € 70,00 met begeleidende wijnen: € 35,00

Het restaurant is gesloten van 2 tot 5 januari 2017.

 

 

AFHAALGERECHTEN OP KERST- EN OUDEJAARSAVOND

Maak uw keuze aan de hand van deze feestelijke gerechten.
Aan de hand van deze gerechten kan je uw eigen Kerst of Nieuwjaarsmenu samenstellen.
Gelieve uw bestellingen tijdig door te geven, ten laatste 48 u. op voorhand. (Tel. 052/22 45 90)

KOUDE VOOR GERECHTEN

Charolais rundshaas gemarineerd in truffelolie,
krabmayonaise met gekonfijte knolselder en zeekraal
20,50 € / per portie.
~
Huisgerookte Schotse zalm, parmentier met garnalen en kruidenslaatje
19,50 € / per portie.
~
Terrine van ganzenlever met wintertruffel, brioche met nootjes (90 gr.)
20,50 € / per portie.
~
Halve zeekreeft, groene asperges, cocktail en zacht gegaard eitje
25,00 € / per portie.

HOOFDGERECHTEN

Kleine tarbot in een papillot verpakt, groenten ratatouille, kreeftensaus
30,50 € / per portie.
~
Jonge duif met winter groenten en truffeljus
28,50 € / per portie.
~
Kapoen uit de Landes, rivierkreeftjes en kalfszwezerik
28,50 € / per portie.

DESSERTEN

Barbarossa eilandje van exotische vruchten met kokosmelkijs en gember nectar
9,50 € /per portie.

Chocolade taart “ Terre di chocolat ”
Zoute karamel, bourbon vanille-ijs
9,50 € /per portie.

Cremeux van pistache, chocolade ”terre di chocolat”
frambozen bolletjes, hazelnootjes roomijs
9,50 € /per portie.

Gelukkig Nieuwjaar

! CADEAUTIP – IDEE CADEAU !

Op zoek naar een passend eindejaarsgeschenk?
Een dinercheque van restaurant ’t Truffeltje zullen uw vrienden of kennissen beslist appreciëren.

A la recherche d’un cadeau de fin d’année ?
Un cheque diner du restaurant ’t Truffeltje sera certainement apprécié par vos amis et/ou connaissances.

Ontdek

Eigentijdse keuken op z’n best in Dendermonde

Ons zomerterras, dat is culinair genieten onder een stralende zon.

Ons verhaal

In het voorjaar van 1988 opende het ’t Truffeltje zijn deuren en het duurde niet lang voor culinaire ontdekkingsreizigers onze zaak ontdekten. In 1992 werd de zaak grondig heringericht, het aanpalende huis werd mee verbouwd tot een geheel en het restaurant werd gastronomisch beloond.

Pol & Greta

Pol & Greta

“Lekkere gerechten en uitstekende wijnen” Dit zijn mijn trefwoorden. Als kok geef ik meerwaarde aan kwalitatieve en verse ingrediënten, door ze vanuit mijn vakkennis te verwerken in mooi ogende en lekkere bereidingen. Pol Marien, chef-kok

“Een vriendelijke en attente bediening” Greta en haar team zetten zich elke dag in om het u helemaal naar uw zin te maken.

In ons rooksalon kan u zonder de andere gasten te storen, even rustig roken.

Proef de sfeer

Chef Menu

Een manier om eens kennis te maken met onze keuken,
het chefmenu varieert dagelijks volgens de spontane inspiratie van het moment.
Une façon de faire connaissance avec notre cuisine, le menu du chef varie
chaque jour selon l’inspiration du moment.

Een 3 gangenmenu, met aangepaste wijnen
Menu à 3 plats avec vins appropriés inclus
€ 60,00

(niet beschikbaar op zaterdagavond)

Voorgerechten

Geplette aardappel met huisgerookte zalm en Royal Belgian Caviar.
Pomme de terre écrasée au saumon fumé maison et caviar Royal Belgian.
€ 30,00

Bretoense kreeftensla met groene asperges, gerookte ganzenlever en herfsttruffel.
Salade de homard bretonne aux asperges vertes, foie d’oie fumé et truffes d’automne.
€ 35,00 (per 2 pers.)

Escalope van gebakken eendenlever,gepofte appel en sjalotten, reductie van Rodenbach grand cru.
Escalope de foie de canard poêlée, pommes au four et échalote, réduction de Rodenbach grand cru.
€ 30,00

Kreeft uit de oven met een coulis van piquillos en saffraan. Kreeftenpoot met zeekraal en sauté van paddestoelen.
Homard au four, coulis de piquillos et safran, sautée de homard aux passe pierre et aux champignons.
€ 38,00

* Dim Sum gevuld met prei en langoustine, emulsie jus van truffel.
Dim Sum aux poireaux et langoustines, émulsion de jus de truffe.
€ 35,00

Hoofdgerechten

Tarbotfilet op de grill, basilicum mousseline, ratatouille van zuiderse groenten, peterselieaardappeltjes.
Filet de turbot grillé à la mousseline de basilic, ratatouille provençale et pommes de terre persillées.
€ 38,00

Ossenhaas met truffel en ganzenlever, krokante polenta.
Filet pur aux truffes et foie d’oie, croustillant de polenta.
€ 35,00

Duifje uit Anjou,kikkererwtpuree met truffel, polentakoekje, pastilla van het boutje.
Pigeonneaux d’Anjou, purée de pois chiches, galette de polenta, pastille de la cuisse.
€ 35,00

* Kalfszwezerik met kalfstong geprikt, belle de Fontenay met truffel.
Ris de veau piqué à la langue de veau, belle de Fontenay truffée.
€ 38,00

Desserten

* Eilandje van tropische vruchten “Barbarossa”, kolibriesausje en vanille roomijs.
Isle de fruits exotiques ” Barbarossa”, nectar de colibri et glace vanille.
€ 12,00

Chocolade moelleux met vijf-kruiden “terre di chocolat”
Moelleux au chocolat, aux cinq épices “terre di chocolat”
€ 12,00

Dame Blanche, mousse “Saint Domingue” chantilly room.
Dame blanche, mousse “Saint Domingue” et crème chantilly.
€ 12,00

Keuze van huisbereide sorbets met een punch van seizoensfruit.
Choix de sorbets maison et punch de fruits de saison.
€ 12,00

Nashi appelpeer en passievrucht in terrine, chocolade taartje, nootjes crumble en vanilleroomijs.
Poire nashi et fruits de la passion en terrine, moelleux au chocolat, crumble aux noisettes, glace vanille.
€ 12,00

* Profiterolles gevuld met hazelnootjesroomijs, gijanduja saus.
Profiteroles fourrées à la glace pralinée, sauce gijanduja.
€ 14,00

* Specialiteiten van het huis – Spécialités de la maison.

Hoevekazen

Een selectie van seizoensgerichte kazen van de kaasmeester.
Une sélection de fromages de saison du maître fromager.
€ 12,00