Vakantie

Gelieve te noteren dat we gesloten zijn
van 25 juli tot 25 augustus 2016.
Pol & Greta

Ontdek

Eigentijdse keuken op z’n best in Dendermonde

Ons zomerterras, dat is culinair genieten onder een stralende zon.

Ons verhaal

In het voorjaar van 1988 opende het ’t Truffeltje zijn deuren en het duurde niet lang voor culinaire ontdekkingsreizigers onze zaak ontdekten. In 1992 werd de zaak grondig heringericht, het aanpalende huis werd mee verbouwd tot een geheel en het restaurant werd gastronomisch beloond.

Pol & Greta

Pol & Greta

“Lekkere gerechten en uitstekende wijnen” Dit zijn mijn trefwoorden. Als kok geef ik meerwaarde aan kwalitatieve en verse ingrediënten, door ze vanuit mijn vakkennis te verwerken in mooi ogende en lekkere bereidingen. Pol Marien, chef-kok

“Een vriendelijke en attente bediening” Greta en haar team zetten zich elke dag in om het u helemaal naar uw zin te maken.

In ons rooksalon kan u zonder de andere gasten te storen, even rustig roken.

Proef de sfeer

Chef Menu

Een manier om eens kennis te maken met onze keuken,
het chefmenu varieert dagelijks volgens de spontane inspiratie van het moment.
Une façon de faire connaissance avec notre cuisine, le menu du chef varie
chaque jour selon l’inspiration du moment.

Een 3 gangenmenu, met aangepaste wijnen
Menu à 3 plats avec vins appropriés inclus
€ 60,00

(niet beschikbaar op zaterdagavond)

Degustatie menu

À la carte menu

À la carte

 

Voorgerechten

Langoustine staartjes, warm en koud, ganzenlever beignet, avocadocrème, tarwegries.
Langoustines, chaud et froid, beignet de foie d’oie, crème d’avocat, semoule de blé.
€ 25,00

Geplette aardappel met huisgerookte zalm en Royal Belgian Caviar.
Pomme de terre écrasée au saumon fumé maison et caviar Royal Belgian.
€ 30,00

Bretoense kreeftensla met groene asperges, gerookte ganzenlever en herfsttruffel.
Salade de homard bretonne aux asperges vertes, foie d’oie fumé et truffes d’automne.
€ 35,00 (per 2 pers.)

Escalope van gebakken eendenlever,gepofte appel en sjalotten, reductie van Rodenbach grand cru.
Escalope de foie de canard poêlée, pommes au four et échalote, réduction de Rodenbach grand cru.
€ 30,00

Kreeft uit de oven met een coulis van piquillos en saffraan. Kreeftenpoot met zeekraal en sauté van paddestoelen.
Homard au four, coulis de piquillos et safran, sautée de homard aux passe pierre et aux champignons.
€ 38,00

* Dim Sum gevuld met prei en langoustine, emulsie jus van truffel.
Dim Sum aux poireaux et langoustines, émulsion de jus de truffe.
€ 35,00

Hoofdgerechten

Tarbotfilet op de grill, basilicum mousseline, ratatouille van zuiderse groenten, peterselieaardappeltjes.
Filet de turbot grillé à la mousseline de basilic, ratatouille provençale et pommes de terre persillées.
€ 38,00

Ossenhaas met truffel en ganzenlever, krokante polenta.
Filet pur aux truffes et foie d’oie, croustillant de polenta.
€ 35,00

Duifje uit Anjou,kikkererwtpuree met truffel, polentakoekje, pastilla van het boutje.
Pigeonneaux d’Anjou, purée de pois chiches, galette de polenta, pastille de la cuisse.
€ 35,00

* Kalfszwezerik met kalfstong geprikt, belle de Fontenay met truffel.
Ris de veau piqué à la langue de veau, belle de Fontenay truffée.
€ 38,00

Desserten

* Eilandje van tropische vruchten “Barbarossa”, kolibriesausje en vanille roomijs.
Isle de fruits exotiques ” Barbarossa”, nectar de colibri et glace vanille.
€ 12,00

Chocolade moelleux met vijf-kruiden “terre di chocolat”
Moelleux au chocolat, aux cinq épices “terre di chocolat”
€ 12,00

Dame Blanche, mousse “Saint Domingue” chantilly room.
Dame blanche, mousse “Saint Domingue” et crème chantilly.
€ 12,00

Keuze van huisbereide sorbets met een punch van seizoensfruit.
Choix de sorbets maison et punch de fruits de saison.
€ 12,00

Nashi appelpeer en passievrucht in terrine, chocolade taartje, nootjes crumble en vanilleroomijs.
Poire nashi et fruits de la passion en terrine, moelleux au chocolat, crumble aux noisettes, glace vanille.
€ 12,00

* Profiterolles gevuld met hazelnootjesroomijs, gijanduja saus.
Profiteroles fourrées à la glace pralinée, sauce gijanduja.
€ 14,00

* Specialiteiten van het huis – Spécialités de la maison.

Hoevekazen

Een selectie van seizoensgerichte kazen van de kaasmeester.
Une sélection de fromages de saison du maître fromager.
€ 12,00