Ontdek

Eigentijdse keuken op z’n best in Dendermonde

Ons zomerterras, dat is culinair genieten onder een stralende zon.

Ons verhaal

In het voorjaar van 1988 opende het ’t Truffeltje zijn deuren en het duurde niet lang voor culinaire ontdekkingsreizigers onze zaak ontdekten. In 1992 werd de zaak grondig heringericht, het aanpalende huis werd mee verbouwd tot een geheel en het restaurant werd gastronomisch beloond.

Pol & Greta

“Lekkere gerechten en uitstekende wijnen” Dit zijn mijn trefwoorden. Als kok geef ik meerwaarde aan kwalitatieve en verse ingrediënten, door ze vanuit mijn vakkennis te verwerken in mooi ogende en lekkere bereidingen. Pol Marien, chef-kok

“Een vriendelijke en attente bediening” Greta en haar team zetten zich elke dag in om het u helemaal naar uw zin te maken.

In ons rooksalon kan u zonder de andere gasten te storen, even rustig roken.

Proef de sfeer

_

_

Januari – Februari

* Amuses
Groenten sushi, guacamole en neteling – Cornetto met jambon persillée – Oester met thaï red curry.
_

* Huisgerookte schotse zalm & panna cotta met wintertruffel, witloof met spekkrokant, oude balsamico.
Saumon fumé maison & panna cotta aux truffes d’hiver, chicons aux lardons , vieux balsamique.
_
* Op houtskool geroosterde tarbot & asperges, zilt zeegroen en Buddha finger citrus.
Turbot et asperges grillé au feu de bois, légumes de mer, agrumes Buddha finger.
_
Kalfszwezerik & rivierkreeft, chatelaine wortelen in saffraanjus.
Ris de veau & écrevisses, carottes chatelaine au jus de safran.
_
* Jonge duif uit Anjou, aardappel risotto, parmesan crème, beukenzwam.
Pigeonneau d’Anjou, risotto de pommes de terre, crème de parmesan, champignon de hêtre.
_
Een selectie van hoeve kazen, kweepeergelei, mostarda, notenbrood.
Une sélection de fromages de ferme, gelée de coings, mostarda, pain aux noix.
(suppl. 10,00 €)
_

* Terre di chocolat, passievrucht, kokosnoot roomijs, Aphrodite poeder.
Terre di chocolat, fruits de la passion, glace au noix de coco, poudre d’Aphrodite.
* Frangipane, appel, calvados.
   Frangipane, pommes, calvados.

Onze wijnselectie
Riesling, Feiherb   2017, Weingut Fritz Haag, Mosel, Deutschland.

Ondine, chenin blanc   2015, Ormonde cellar, Darling, South Africa.

Tobias tinto   2016, Alvaro Castro, Dão, Portugal.

Prijs van het menu: € 95,00 – met begeleidende wijnen: € 40,00
* Verkorte versie: € 75,00 – met begeleidende wijnen: € 35,00
Het menu wordt per tafel, voor het ganse gezelschap geserveerd.
Op vrijdagavond, zaterdagavond en zondagmiddag serveren wij enkel ons menu in korte of degustatie versie.

! CADEAUTIP – IDEE CADEAU !

Op zoek naar een passend geschenk?
Een dinercheque van restaurant ’t Truffeltje zullen uw vrienden of kennissen beslist appreciëren.

A la recherche d’un cadeau ?
Un cheque diner du restaurant ’t Truffeltje sera certainement apprécié par vos amis et/ou connaissances.

Chef Menu

Een manier om eens kennis te maken met onze keuken,
het chefmenu varieert dagelijks volgens de spontane inspiratie van het moment.
Une façon de faire connaissance avec notre cuisine, le menu du chef varie
chaque jour selon l’inspiration du moment.

Een 3 gangenmenu voor € 40,00  –   met aangepaste wijnen  € 60,00
Menu à 3 plats pour € 40,00  –  avec vins appropriés 
€ 60,00

(niet beschikbaar op zaterdagavond)

Voorgerechten

Geplette aardappel met huisgerookte zalm en Royal Belgian Caviar.
Pomme de terre écrasée au saumon fumé maison et caviar Royal Belgian.
€ 30,00

Bretoense kreeftensla met groene asperges, gerookte ganzenlever en truffel.
Salade de homard bretonne aux asperges vertes, foie d’oie fumé et truffes.
€ 35,00 (per 2 pers.)

Escalope van gebakken eendenlever,gepofte appel en sjalotten, reductie van Rodenbach grand cru.
Escalope de foie de canard poêlée, pommes au four et échalote, réduction de Rodenbach grand cru.
€ 30,00

* Dim Sum gevuld met prei en langoustine, emulsie jus van truffel.
Dim Sum aux poireaux et langoustines, émulsion de jus de truffe.
€ 35,00

Hoofdgerechten

Tarbotfilet op de grill, basilicum mousseline, ratatouille van zuiderse groenten, peterselieaardappeltjes.
Filet de turbot grillé à la mousseline de basilic, ratatouille provençale et pommes de terre persillées.
€ 38,00

Ossenhaas met truffel en ganzenlever, krokante polenta.
Filet pur aux truffes et foie d’oie, croustillant de polenta.
€ 35,00

* Kalfszwezerik met kalfstong geprikt, belle de Fontenay met truffel.
Ris de veau piqué à la langue de veau, belle de Fontenay truffée.
€ 38,00

Desserten

Chocolade moelleux met vijf-kruiden “terre di chocolat”
Moelleux au chocolat, aux cinq épices “terre di chocolat”
€ 12,00

Dame Blanche, mousse “Saint Domingue” chantilly room.
Dame blanche, mousse “Saint Domingue” et crème chantilly.
€ 12,00

Keuze van huisbereide sorbets met een punch van seizoensfruit.
Choix de sorbets maison et punch de fruits de saison.
€ 12,00

* Profiterolles gevuld met hazelnootjesroomijs, gijanduja saus.
Profiteroles fourrées à la glace pralinée, sauce gijanduja.
€ 14,00

* Specialiteiten van het huis – Spécialités de la maison.

Hoevekazen

Een selectie van seizoensgerichte kazen van de kaasmeester.
Une sélection de fromages de saison du maître fromager.
€ 12,00